みそ作り体験😀

夏にまいた大豆の種が大きく成長し、季節の移り変わりとともに収穫を迎えました！！カラカラに乾いた大豆のカラむき担当はうさぎ組さん！！小さな１粒１粒を、丁寧に取ってくれました！！

ポカポカ暖かい、小春日和のテラスで黙々と作業中・・・。自然にお口もとがってしまいますね🤗

これらの大豆はみそ作りに使います。いなだこども園のみそ作りは３年目。できたおみそは１年生との交流会や野山散策でみそおにぎりにして食べたり、園長先生がほうとう汁を作ってくれたりとおいしく食べています！！今日はみそ作り体験の日。それでは工程を見てみましょう٩( ‘ω’ )و

１.　米麹（こめこうじ）作り

蒸したお米をこうじ菌と混ぜます。こうじ菌って何？？子どもたちから質問タイムです。こうじ菌とは、みそやしょうゆ・焼酎など日本由来の発酵食品に欠かせない物です。発酵の働きによって、素材を柔らかくしたり、うまみや甘みを引き出してくれる魔法の粉なのです！！では、どんな匂いなのでしょうか？？

自分の嗅覚で確認します👃うーん・・・好みの匂いではなかったみたいです💦

混ぜてできた物は３日間温めて完成です！！こうして出来たのは米こうじです！！

２. 米みそ作り

いなだ農園で育てた大豆が柔らかく煮えました🫕ここからは子どもたちの出番です！！

お豆のつぶつぶがなくなるまで潰していきます。指先、手のひら、こぶしを使って・・・。クループごとに潰し方も違うみたいですね〜🤭

おみその材料はこちら💁　　米こうじ・お塩・大豆　この３つで作っていきます！！よく混ぜますよ〜！！混ぜたら丸めて投げ入れます。これが空気を抜きながらたるに入れるコツです☝️

さぁ近くで確認してみよう！！

自分の目で見て、鼻で嗅いでみたら・・・。みそだけど、まだみそじゃない不思議な物でした。

丁寧に密閉したら、半年間寝かせます💤💤出来上がりは６月頃の予定。子どもたちがもう少し大きくなった頃ですね。みその働きは数知れず・・・。おいしいくかおりがあるのはもちろん、こくをプラスしたり、食品を長持ちさせたり生臭さを消す働きもあるそうです。日本人になじみの深い、みそ作りを体験することにより日本食に興味・関心が持てるといいですね！！ご飯を中心とした、栄養バランスの取れた日本型食生活を継承していきたいですね！！